Description du service

Envie de découvrir la bière autrement ? Oikopoiese vous propose une initiation vivante et savoureuse à l’univers de la bière, mêlant histoire, culture, fabrication et dégustation. À mi-chemin entre cours théorique, atelier de découverte et moment convivial, cette séance s’adresse à toutes celles et ceux qui souhaitent comprendre ce qu’ils boivent — curieux, amateurs éclairés ou simples néophytes. Au programme : 🔸 Un voyage dans le temps D’où vient la bière ? Comment était-elle brassée dans l’Antiquité, au Moyen Âge, ou durant la révolution industrielle ? Cette introduction retrace l’histoire de la bière à travers les époques et les civilisations, en mettant en lumière les grandes étapes de son évolution, ses cultures régionales et ses transformations économiques. 🔸 Les secrets du brassage De l’orge au verre, découvrez les ingrédients et les grandes étapes de fabrication : maltage, brassage, houblonnage, fermentation, garde... Un aperçu clair et rigoureux des gestes du brasseur, pour mieux comprendre ce qui se passe dans chaque gorgée. 🔸 Styles et saveurs Blonde, brune, ambrée, IPA, saison, stout, lambic… à quoi correspondent ces catégories ? Apprenez à reconnaître les principaux styles de bières, leurs origines, leurs spécificités, leur vocabulaire. Un petit guide sensoriel et culturel pour mieux vous orienter. 🔸 Les règles du service Comment bien verser une bière ? À quelle température ? Dans quel verre ? Initiez-vous aux rituels du service et aux bonnes pratiques du monde de la zythologie — selon les règles en vigueur dans l’univers de l’Horeca. 🔸 Et pour les curieux... bière, art et philosophie Et si la bière était un objet culturel à part entière ? Cette initiation se clôt par une approche originale mêlant art, esthétique et pensée. Une réflexion stimulante sur la place de la bière dans notre culture visuelle et sociale, à travers les siècles. Un atelier animé par Sébastien Biset, initiateur du Cloître, l'Institut de Zythosophie Historien de l’art, musicien, maître-serveur de bière et cofondateur de plusieurs projets brassicoles, Sébastien Biset développe depuis plusieurs années une approche singulière de la bière, à la croisée des savoirs et des plaisirs. Sa pédagogie allie rigueur, accessibilité et passion : l’idéal pour entrer dans le monde brassicole avec curiosité, humour et intelligence.